施肥与农产品品质

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随着人们生活质量的提高，饮食的目的不再是吃得饱，而是吃得好，吃得健康，所以对农产品的要求也愈来愈高。这就是农产品品质日益受到重视的原因。

提高农产品品质的途径有改良农产品的品种、培育优质新品种、优化种植结构和方式、合理施肥，其中合理施肥是重要的途径之一。

农产品的品质，大体上包括三个方面的内容：一是产品对人畜的营养价值，如小麦的蛋白质、玉米的氨基酸、西瓜中糖分含量等；二是产品的商业价值品质，如外观、口感、香味，以及耐储存性等；三是对于那些需要进一步加工或者作为工业原料的产品应符合加工需要的某些品质，如小麦的出粉率、湿面筋值等。

一个作物产品的品质首先决定作物本身(内在)的遗传本性(Mathches和Oumpaugh，1979)，其次，这些品质也受到外界因素的影响。遗传决定了某种作物或品种的产品特有的基本品质。而外在环境则可以影响或通过不同途径调节这些遗传潜力的实现程度。外在环境主要包括养分供给、土壤性质、气候环境和管理措施等。土壤对作物养分的均衡供应对改善作物品质有极为重要的作用。比如，如果能把作物需要的养分供应到最佳水平，则会大大改善其品质；反之，如果某种养分供应过量或不足，则会降低作物品质。这是由于养分过量或不足引起的，也可能是由于各养分之间供应不均衡造成的。