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字词 应用与发展趋势
类别 中英文字词句释义及详细解析
释义

应用与发展趋势


1.减压贮藏的优势

减压贮藏也可以说是一种特殊的气调贮藏方式,它降低了贮藏室内的气压,使贮藏环境中各种气体的分压都相应降低;但是它除了具有气调的效果之外,还具有以下优点:

(1)在减压条件下有助于果蔬组织内挥发性代谢产物乙烯、乙醇、醛、醋酸、α-法尼烯、CO2等顺势扩散到减压室中,再通过真空泵散发到室外,从而避免果蔬中毒伤害。

(2)能抑菌、灭菌,某些侵染性病害在3.705×104Pa条件下菌丝生长受到抑制。

(3)某些原来因气味相互干扰不宜混贮的果蔬可以混贮(但温度、湿度、压力等指标必须一致)。

(4)可以迅速排除产品的田间热。

2.减压贮藏存在的主要问题

减压贮藏目前还存在着一些缺陷:

(1)低压条件下组织极易失水,而在减压条件下加湿较困难。

(2)减压贮藏会使产品芳香物质损失,降低商品性状。

(3)建造大规模减压库有许多技术难题,如减压室的安全结构、机械设备等问题,而且减压库的建筑费用高,投资大。

(4)减压是一种反常的逆境条件,可能会引起果蔬生理障碍或病害等,尚需要深入研究。

3.发展趋势

从目前情况来看,因为减压贮藏库的设备主体是真空泵,运行费用比气调库低;试验条件下果蔬减压贮藏寿命较气调贮藏提高10%~30%,较普通冷藏提高30%~50%,对有些品种保鲜的效果更好。所以,减压贮藏是吸引人们探索和应用的一项技术,将在未来的贮藏保鲜产业中占有一定的份额。但一项技术的发展、完善是需要时间的,其大规模的商业化应用尚需-个过程。

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