常用的面包设备简介

---

(一)MBJ－3立式双速搅拌机(图3－2－8)

图3－2－8 MBJ－3立式双速搅拌机

1．用途

该机系MB－100型法式花色面包生产线配套设备，用于调制面团。

2．组成

该机由搅拌缸、搅拌棒、传动装置、电器盒、机座等部分组成。

3．工作原理

立式螺旋搅拌棒由传动装置带动在搅拌缸内回转，同时搅拌缸体在传动装置带动下以恒定速度转动。缸内面粉不断地被推、拉、揉、压，充分搅和，迅速混合，使干性面粉得到完全均匀的水化作用，扩展面筋，成为具有一定弹性、伸缩性和流动均匀的面团。

4．机构特点

搅拌棒有快、慢两档，恒速转动的搅拌缸有倒、顺两个转向。开始操作时，搅拌棒慢转；搅拌缸顺转，利于干性面粉水化。待干性面粉水化后，搅拌棒快转；搅拌缸倒转，可缩短搅拌时间。其全部动作顺序可采用电气开关自动调节。该机有手动、自动两套控制。

5．技术特征

生产能力：50kg／次；

搅拌时间：10min／次；

搅缸体积：160L；

最大功率：6kW；

工作电压：380V、50Hz；

外形尺寸：776mm×1270mm×1250mm；

重量：600kg。

6．制造单位

上海华伦食品机械股份公司。

(二)J25立式双速搅拌机(图3－2－9)

图3－2－9 J25立式双速搅拌机

1．用途

该机系MB－50法式花色面包生产线配套设备，用于调制面团。

2．组成

该机由搅拌缸、搅拌棒、传动装置、电器盒、机座等部分组成。

3．工作原理

工作时，双速立式螺旋搅拌棒和倒顺转动的不锈钢搅拌缸相结合，对面粉进行重复地推、拉、揉、压，使干性面粉迅速水化，成为富有弹性、伸缩性、流动均匀的面团。

4．技术特征

生产能力：25kg／次；

功率：2．75kW；

外形尺寸：580mm×990mm×980mm；

重量：260kg。

5．制造单位

上海华伦食品机械股份公司。

(三)CG双速和面机(图3－2－10)

图3－2－10 CG双速和面机

1．用途

CG系列双速和面机有CG－25型、CG－50型、CG－100型三种，适用于各种饮食业、饼屋、面包屋等揉制面团。

2．机构特点

该机采用减速机和电动机变速，搅拌器及料桶为双速转动，并设有定时装置。料桶上装有安全罩，打开罩时，搅拌器即自动停止转动；安全罩上设有取样孔，取样时安全可靠。

3．技术特征

(四)HLY搅拌机(图3－2－11)

图3－2－11 HLY搅拌机

1．用途

该机用于调制高韧度的面团，是制作高档面包的设备。

2．机构特点

该机结构紧凑，操作方便，传动机构全部封闭在机体内。机器设有双速电机变速，可使桨叶得到快慢两个速度，并且电器设有时间自动连锁装置，能做到一次开机，就完成一系列操作，混合搅拌效果好。

3．技术特征

(五)搅鲜奶油机(图3－2－12)

图3－2－12 搅鲜奶油机

1．用途

该机用于鲜奶油的搅拌。

2．机构特点

该机具有快、慢档速度，结构紧凑，噪声低。

3．技术特征

容量：10L；

工作电压：380V；

转速：123、232r／min；

外形尺寸：400mm×700mm×800mm；

重量：60kg。

(六)MBQ－3面团等量切块机(图3－2－13)

图3－2－13 MBQ－3面团等量切块机

1．用途

该机是MB－50、MB－100型面包生产线的配套设备，它可将一定重量的面团分切成重量相等的20份。

2．机构特点

该机采用液压传动装置，噪声低，使用方便，适用性广。

3．技术特征

生产能力：5～10kg／次；

分切时间：5s／次；

液压油压：2MPa；

液压油号：HJ－10机械油；

电机功率：0．75kW；

工作电压：380V 50Hz；

外形尺寸：565mm×745mm×1035mm；

重量：350kg。

4．制造单位

上海华伦食品机械股份公司。

(七)QK20型压面切块机(图3－2－14)

图3－2－14 QK20型压面切块机

1．用途

该机可将和好的面团在很短的时间内分切成重量相等的36份。

2．机构特点

该机体积较小，灵活，噪声低，使用方便。

3．技术特征

生产能力：200kg／h(面粉)；

工作电压：380V；

电机功率：2．5kW；

外形尺寸：610mm×610mm×970mm；

重量：320kg。

(八)CG－36型面团(馅料)分块机(图3－2－15)

图3－2－15 CG－36型面团(馅料)分块机

1．用途

该机是一种自动等量分块的食品机械，可以分制面团和月饼等馅料，每次等分36份，每块重量30～180g。

2．技术特征

工作电压：380V；

电机功率：0．75kW；

外形尺寸：400mm×500mm×1300mm；

3．制造单位

广州市昌岗食品机械厂。

(九)SB600酥皮机(图3－2－16)

图3－2－16 SB600酥皮机

1．用途

该机用于制作花色面包、糕点的面皮起酥，能使面皮酥软均匀。经过酥皮工序加工制作的花色面包、糕点色、香、味、形俱佳，入口而化。

2．组成

该机主要由轧辊、输送带、卷皮轴、传动装置、机架等部分组成。

3．工作原理

操作时，将换向手柄置于中间位置，接通电源，把面坯放在一端输送带上，然后将换向开关手柄上下交置，或将脚踏换向开关左右轮换踏下，交替改换轧辊的转向，使面坯在两辊之间左右往返轧薄，成为所需要的薄片。输送带上容纳不下坯料面皮时，将面皮卷绕在卷皮轴上，卷皮轴的速度应与轧片相适应。

4．机构特点

该机采用逆止飞轮链轮传动和可卸式联轴器结构，传动平稳，噪声极小，移动维修方便。棘齿定位的厚度调节手柄操作便捷，定位可靠。

5．技术特征

厚度调节范围：1～28mm；

轧辊宽度：600mm；

工作电压：380V 50Hz；

配用电机：Y90L－6 1．1kW；

外形尺寸：1000mm×1050mm×2150mm(输送带收拢时)；

3180mm×1050mm×1250mm(输送带放平时)；

重量：260kg。

(十)CG－500型立地型起酥机(图3－2－17)

图3－2－17 CG－500型立地型起酥机

1．用途

该机可将面团轧成多层次的薄片，使面皮酥软均匀，用于制作花色面包、糕点的面皮起酥。

2．组成

该机主要由轧辊、传动机构、传送带、机架等组成。

3．技术特征

生产能力：50kg／次；

工作电压：380V；

电机功率：1．1kW；

外形尺寸：2540mm×910mm×1150mm；

重量：250kg。

4．制造单位

广州市昌岗食品机械厂。

(十一)TBD－500／600立地型丹麦起酥机(图3－2－18)

图3－2－18 TBD－500／600立地型丹麦起酥机

1．技术特征

轴宽：500型 520mm；

600型 650mm；

输送带长：2000mm，输送带速度：120／198(r／min)；

工作电压：380V 50Hz，1．5kW；

轴距：0～40mm；

外形尺寸：2100mm×940mm×1100mm

2．制造单位

加拿大雷鸟食品机械有限公司(中国福建)。

(十二)TBD－500T桌上型丹麦起酥机(图3－2－19)

图3－2－19 TBD－500T桌上型丹麦起酥机

1．技术特征

轴宽：520mm轴距：0～40mm；

输送带长：1800mm；

工作电压：380V 50Hz，1．2kW；

外形尺寸：1800mm×940mm×600mm。

2．生产单位

加拿大雷鸟食品机械有限公司(中国福建)。

(十三)MBY－3预饧发机(图3－2－20)

图3－2－20 MBY－3预饧发机

1．用途

该机是MB－100型面包生产线设备之一，供切块后的面块进行初级饧发，使面团恢复弹性并初步发挥酵母的效能，利于提高后道成形工作效率。

2．工作原理

接通电源，按下按钮，面斗以0．045m／s的速度运行。人工将分切后的面团均匀放入面斗，待所有面斗放满后的一个周期，即可将先放入的面团取出送入后道成形工序，同时把刚分好的面团再放入空斗内往复循环。

3．机构特点

该设备采用链传动，性能可靠；接触面团部位采用可卸式的卫生绒布，清洗方便。

4．技术特征

生产能力：100～130kg／h；

预发时间：15min；

电机功率：0．55kW；

工作电压：380V 50Hz；

外形尺寸：1765mm×1305mm×1020mm；

重量：400kg。

5．制造单位

上海华伦食品机械股份公司。

(十四)MBC－3成形机(图3－2－21)

图3－2－21 MBC－3成形机

1．用途

该机是MB－50型、MB－100型法式面包生产线的配套设备之一，可生产出卷层和搓长的面包棍坯。

2．机构特点

该机具有生产速度快，自动化程度高，安全性能好等优点。轧片滚筒表面采用聚四氟乙烯结构，搓长采用羊毛毡套，这样即符合卫生要求，又克服了面团粘着轧辊的缺点，成形后的棍坯表面光滑均匀，为最后饧发创造良好的条件。

3．技术特征

生产能力：100～150kg／h(相当于面包)；

成形长度：≤600mm；

电机功率：0．5kW；

工作电压：380V 50Hz；

外形尺寸：940mm×650mm×700mm；

重量：300kg。

4．制造单位

上海华伦食品机械股份公司。

(十五)成形机(图3－2－22)

图3－2－22 成形机

1．用途

该机是面包连续成形机，用于中间饧发后的定量面团形成面包生坯。

2．机构特点

该机装有轧、卷、擦机械连续装置，各辊筒、轴等支撑都采用滚动轴承，铲板采用不锈钢制作，底部有一组滑轮作支撑，运动平稳、灵活。

3．技术特征

生产能力：100kg／h；

输送速度：32m／min；

工作长度：50～280mm；

外形尺寸：1300mm×500mm×1050mm；

重量：250kg。

(十六)CG38型方包整形机(图3－2－23)

图3－2－23 CG38型方包整形机

1．用途

该机主要用于面包的整形、维持面包坯的一定形状。

2．机构特点

使用操作方便，接通电源，按面团大小调节轧辊距离和保护罩的距离，调节整形压板大小即可。

3．技术特征

工作电压：220V；

电机功率：0．75kW；

外形尺寸：500mm×1050mm×1300mm。

(十七)MBX－3－4面包饧发控制箱(图3－2－24)

图3－2－24 MBX－3－4面包饧发控制箱

1．用途

该机是MB－50型、MB－100型法式面包生产线的配套设备之一，供成形后的面包进行调理和最终发酵，促使酵母产生最大活力。

2．组成

该机主要由箱体、加温加湿器、温湿度指示控制仪、小车、烤盘等组成。

3．机构特点

该机体积较大，采用拼装式活动箱体；机内配有调节温湿度的全套自控装置，可根据不同的制作要求调节所需的温湿度，并可在循环风机的作用下，使整个箱内温湿度保持均匀。

4．技术特征

每次饧发量(面包坯重量)：MBX－3－4 170～215kg；

MBX－3－6 255～320kg；

箱内温差：≤5℃；

箱内湿差：≤10%；

温度：室温至50℃；

湿度：室内湿度至95%；

工作电压：380V 50Hz；

电机功率：6．1kW；

外形尺寸：MBX－3－4：2300mm×2350mm×2450mm；

MBX－3－6：2960mm×2350mm×2450mm；

重量：MBX－3－4：400kg；

MBX－3－6：500kg。

5．制造单位

上海华伦食品机械股份公司。

(十八)饧发箱(图3－2－25)

图3－2－25 饧发箱

1．机构特点

该机配有电热和加湿系统，控制操作简便，保湿性好，并设有自动控温、透明箱门，能直接观察饧发的过程和质量。

2．技术特征

生产能力：PXFL－50型：50～100kg／h；

PXFL－100型：150～200kg／h；

工作电压：380V 50Hz；

电机功率：PXFL－50型：5kW；

PXFL－100型：8kW；

外形尺寸：PXFL－50型：1600mm×1000mm×2000mm；

PXFL－100型：2000mm×2000mm×2200mm；

重量：PXFL－50型：250kg；

PXFL－100型：450kg。

(十九)DWA型饧发室(图3－2－26)

图3－2－26 DWA型饧发室

技术特征

使用温度：室内温度～40℃(可调)；

使用湿度：室内湿度～100%(可调)；

电机功率：8．2kW；

外形尺寸：2250mm×2300mm×2400mm。

(二十)QP550面包切片机(图3－2－27)

图3－2－27 QP550面包切片机

1．用途

该机用于方形面包的均匀切片。

2．工作原理

开启电源开关，然后放置面包，按动运行按钮，面包被推入机器进行分切，面包分切成片后被推出刀片区域，推进架自动退回起始位置，完成一个工作过程。

3．技术特征

生产能力：80kg／h；

面包片分切厚度：12mm；

工作电压：380V 50Hz；

电机功率：0．67kW；

外形尺寸：740mm×815mm×1090mm；

重量：215kg。

(二十一)CG－31CG－39Ⅰ型面包切片机(图3－2－28)

图3－2－28 CG－31CG－39Ⅰ型面包切片机

1．用途

该机用于方形面包的均匀切片。

2．机构特点

该机整体结构为不锈钢及铝合金材料，具有体积小、效率高、移动方便等特点。

3．技术特征

生产能力：50kg／h；

工作电压：380V 50Hz；

电机功率：0．8kW；

外形尺寸：740mm×820mm×1000mm；

重量：75kg。

(二十二)CG－31CG－39Ⅱ型面包切片机(图3－2－29)

图3－2－29 CG－31CG－39Ⅱ型面包切片机

1．用途

该机用于方形面包的切片。

2．技术特征

切片数：CG－31型：31片／次；

CG－39型：39片／次；

切片厚度：12mm；

工作电压：220V；

电机功率：0．25kW；

外形尺寸：CG－31型：690mm×780mm×780mm；

CG－39型：780mm×780mm×780mm；

重量：CG－31型：38kg；

CG－39型：45kg。

3．制造单位

广州市昌岗食品机械厂。