小麦的分类及其形态特征

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1．小麦的分类 小麦属于禾本科(Gramineae)、小麦亚族(Triticinae)中的小麦属(Triticum L．)。根据小麦的染色体倍数性类群、染色体组和主要种性，可把小麦属内15个种分为三个组系(表16－1)。

表16－1 小麦种的分类

2．各种小麦的性状

(1)一粒小麦系

1)野生一粒小麦 穗与一粒小麦相似，但穗轴节片有密毛，上部有长毛，成熟时小穗容易自然脱落。

2)一粒小麦 穗小而扁平，整齐，极紧密，常有芒，侧面较正面宽，极似二棱大麦。护颖有二个钝锯齿，长卵形，龙骨显明。每一小穗仅一有芒花结实，但也有二芒二籽实的。内颖在籽粒成熟时纵裂成两片。穗轴脆，易折断。颖片紧密，籽粒燧石质，带壳不易脱落。仅有春播型，抗性强，晚熟。

(2)二粒小麦系

1)野生二粒小麦 穗狭而疏，侧面较正面宽，有长芒，与穗平行。护颖紧密，脊齿呈三角形，有一较小的测齿。节片棱角有密毛，小穗紧贴穗轴。穗轴脆，易折断。护颖紧密，不易脱粒。

2)二粒小麦 穗狭长，侧面较正面宽，多半有芒。护颖顶端着生有短芒，每小穗有二粒籽粒，且细长，两侧倾斜，断面呈多角形，籽粒角质或中间质。有冬播型和春播型两种。但以春播型为主栽培，包括黑穗和白穗有芒两个变种。

3)硬粒小麦 穗较长，侧面较正面宽，有长芒，与穗平行。护颖细长紧密，龙骨突出。籽粒完全包在颖内不易脱落，籽粒狭长、无毛或茸毛不显着，角质透明，横断面呈多角形，品质好。穗轴坚韧，茎上部节间充实有髓。它是二粒小麦系中最主要的栽培种。我国新疆、河南等地有少量栽培。

4)圆锥小麦 穗大而紧密，呈圆锥形，大多有芒。穗轴坚韧，护颖膨胀，脊锐利。具有硕大、圆满而粉质的籽粒。下部小穗的穗轴在水分和养分充足时，便延长而分枝，上长小穗结实。抗病力较强，生育期长且产量较高。我国云南、四川、新疆等地有少量种植。

5)波兰小麦 穗长大，有芒，护颖与外稃等长，质薄似燕麦。籽粒完全包于颖内不易干燥，粒呈长形，角质，断面呈三角形，为晚熟春播型。

6)阿比西尼亚小麦 穗有芒，正面较侧面宽，似普通小麦。护颖紧密，龙骨显明。脊齿锐或延伸成短芒。

7)波斯小麦 穗形细长，大都有芒，护颖顶端也着生芒，而成两对芒的小穗。在形态上接近普通小麦；而在生理及遗传上接近硬粒小麦。抗真菌性病害力强。仅有春播型。

8)提摩菲维小麦 穗略扁平而密，有芒，似塔形，侧面较正面宽。护颖坚硬具有尖而向外弯曲的脊齿。籽粒细长，多硬质。植株具有稀疏的茸毛，这可区别于其他小麦。仅有春播型。

(3)普通小麦系

1)普通小麦 即为软粒小麦，穗较疏松，穗轴坚韧。侧面较正面狭，有芒或无芒，芒较穗短，成熟时向左右展开成扇形。护颖宽，较外颖短，龙骨狭长而不显着，内外颖等长。各小穗有2－5朵花结实。子实有茸毛，有角质，粉质及中间质。全株茎秆中空。有春播型和冬播型两种，为我国和世界栽培的主要种。

2)密穗小麦 穗短，小穗着生很密，穗轴不易折断，有芒或无芒。其穗长一般不超过穗厚度的三倍。籽粒短圆，多粉质。茎秆短小而坚韧，不易倒伏。

3)印度矮生小麦 穗短，小穗着生较紧密，但比密穗小麦为疏。有芒或无芒，护颖与外稃呈圆形。子实短圆呈球形。茎秆矮而坚韧，不易倒伏。仅有春播型。

4)斯卑尔脱小麦 穗细长，小穗着生较疏。有芒或无芒。护颖的龙骨呈钝齿状。穗轴脆，易折断。小穗连着穗轴节片的基部而脱落。稃壳紧包籽粒不易脱落。籽粒细长，顶端具有茸毛，适应性很强。

5)莫迦小麦 穗疏或密。具短芒。护颖龙骨有锐齿。穗轴短，折断时连着穗轴节片基部脱落。抗锈病力强，仅有冬播型。

【参考文献】：

〔1〕西北农业大学主编(1979)，作物育种学，农业出版社。

〔2〕浙江农业大学作物栽培教研组主编(1961)，作物栽培学，上海科技出版社。

〔3〕浙江农业科学院作物育种栽培所等(1964)，农作物田间试验记载项目及试行标准，《浙江农业科学》编辑室。

〔4〕孙风舞(1957)，小麦品种纯度检定，黑龙江省农业厅种子处印。

〔5〕浙江农业大学种子教研组编(1987)，种子检验，浙江农业大学印。

〔6〕颜启传等(1989)，我国适用的小麦和大麦种子醇溶蛋白聚丙烯酰胺凝胶电泳鉴定品种的标准程序，《种子》(6)：55－57。

〔7〕颜启传等(1992)，试用ISTA推荐的种子醇溶蛋白电泳方法鉴定大麦和小麦品种，《作物学报》，Vol18．Nol：61－68。

〔8〕O．Ulvinen，et，al(1973)，Testing for Genuineness of Cultivar，51－62．ISTA，As-N．L．H．，Norway。