由黑曲霉引起的烂蒜在我国大蒜贮运中发生较多。
1．症状
被害蒜头外观正常，无色泽变暗或腐烂迹象，但剥开蒜瓣，蒜皮内部充满黑粉，极似黑粉病的症状，最终整个蒜头干腐。
2．病原
Aspergillus niger van Tiegham，半知菌亚门丝孢纲真菌，形态可参考芒果的曲霉病。
3．侵染途径
病菌在土壤内、空气中、工具上及各种腐烂的植株残体上广泛存在，可能随采收由蒜头顶部剪口或擦伤处侵入，不断破坏内部组织。贮运期间再侵染不明显。
4．发病条件
(1)黑曲霉通常需要高湿度，分生孢子才能萌发，完成侵入。温度低于16℃，高于39℃，一般便不能造成腐烂。
(2)蒜头剪头过早，留梗过低的发生较多。居民通常贮蒜时，将蒜头连梗带叶编成“蒜辫子”，此病很少发生。但外贸需要，往往将蒜头剪下贮运，此病就大量增加，而且贮运期越长，患病蒜头越多。
(3)白皮蒜比褐皮蒜、紫皮蒜易感病。
5．防治方法
参考大蒜青霉病。剪蒜头时，剪口浸一下农药灭病威200倍液，有较好防治效果。贮藏时，将贮温降至－2～－1℃，可完全控制此病危害。