大茴香醇

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由大茴香醛为原料。或用米文－庞独夫一维兰反应还原，或用加氢法，均可制得大茴香醇。

性质 无色至微黄液体、具有花香－似甜桃的果香味；相对密度1．110～1．115，折光指数1．5430～1．54560，凝固点≥23．5℃，含醇量≥97%，酸值≤1．0，含醛量(以大茴香醛计)≤1．0%；沸点259℃／760mmHg或145℃／18mmHg，闪点≥100℃；溶解度(20℃)，1份溶于1份50%乙醇中。

用途 用于配制花香型香精，如丁香和茉莉等，亦可用于食用香精。

国内生产厂 上海香料厂。