埋土防寒地区，一般在葡萄出土上架前20天左右，撤除防寒物，搭建小拱棚；在不埋土防寒区，于葡萄萌芽前1个月左右搭建小拱棚。搭建小拱棚的材料多为竹片、竹竿、钢筋、钢管等，将其弯成高度为1．0～1．5米，跨度为1．5～2．0米的圆形骨架。
在搭建前先浇1次透水，后铺设地膜。地膜铺设好后，按照每根骨架相距80厘米左右的距离，将骨架两端插入土中20～30厘米，并用塑料绳拉紧固定，然后进行扣棚。扣棚的薄膜根据小拱棚的跨度大小，可覆盖单幅膜，或双幅膜。为了放风方便，建议采用双幅膜。薄膜两边用土压严。薄膜上每隔1米拉一个压膜线，对薄膜加以固定，防大风揭膜。搭建时，对篱架栽培的葡萄园，先将葡萄植株上架绑缚好后，直接进行覆盖；棚架栽培的葡萄园，先不上架，在地面理顺摆布好后，直接进行覆盖。