1．贮藏特性
贮藏用南瓜主要是中国南瓜，中国南瓜别称饭瓜、番瓜、倭瓜。中国南瓜又分圆形南瓜和长形南瓜两个变种。贮藏用南瓜应选择皮厚坚硬、被覆蜡粉的成熟南瓜。
2．推荐贮藏条件
温度：10～13℃；相对湿度：75%左右。
3．贮藏技术要点
(1)采收应在霜前选晴天进行，遭受霜打的瓜不能用于贮藏。采收时保留2～3cm瓜梗剪下，注意要轻拿轻放，避免造成机械伤和碰掉蜡粉，并防止振动损伤瓜瓢。要选择采收活藤上的瓜，由于干旱、病害等原因造成死藤上收获的瓜质量差，耐藏性也差。采瓜最好是在连续数日晴天后进行，采后要及时运到阴凉通风处散热降温。
(2)贮藏方法基本同冬瓜。生产中采用常温堆藏的做法是，利用阴凉、干燥、通风的空房或窖、库，先在地面上垫枕木、砖或石条，在上面铺麦秆、干草、草帘等柔软通风材料，将经挑选的无病、无伤的老熟南瓜，按田间生长状态摆放2～3层。贮藏过程中，特别是贮藏后期要注意加温，防止冷害发生。整个贮藏期间，要经常通风降湿，及时检查并剔除变质和不宜再继续贮藏的南瓜。采用冷库贮藏也是要特别注意通风换气，尽量降低库内湿度。