冷热缸

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(一)用途与特点

冷热缸与化糖锅的作用相同，主要用于饮料的加热、冷却、保温以及化糖，为开启式圆柱形夹层压力容器，一般配有锚式搅拌器。

(二)结构与工作原理

冷热缸主要由锅体、搅拌器、加热或冷却夹套组成，如图4－4－6所示。

图4－4－6 冷热缸

1－压力表 2－弹簧安全阀 3－蒸汽进口 4－物料出口 5－冷凝水排出管 6－不凝性气体排出口 7－锚式搅拌器 8－温度计 9－内胆 10－夹套 11－放料旋塞

冷热缸一般为夹套结构，夹套内层为不锈钢板焊接而成，外层焊接一个碳钢板的夹层，外面再加上保温套，最后用经滚花加工的薄不锈钢板包装而成。在夹套中间有两个互不相同的螺旋通道组成。一个通道通冷盐水，另一个通道通蒸汽。为避免物料沉淀，在锅内装有搅拌装置。搅拌装置由锅体上方的电机和减速器带动旋转。进料口位于锅盖上，出料口位于锅体底部中央。

(三)主要技术参数

冷热缸主要技术参数见表4－4－3。

表4－4－3 冷热缸主要技术参数