佛手瓜的贮藏保鲜

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1．贮藏特性

佛手瓜又名佛拳瓜、合掌瓜、拳瓜、万年瓜等，目前生产上的栽培品种有20多个，分为绿色种和白色种(有淡白色、淡绿色、淡白绿色、淡白黄色及奶油色)两个类型。就品质而言，白色瓜种品质较佳。佛手瓜是多年生宿根蔓性草本植物，当年陆续开花连续结果，一般瓜的生育期长、肉质致密、可溶性固形物含量高的品种耐贮藏。总的来讲，佛手瓜属瓜类蔬菜中耐藏的种类之一。

2．推荐贮藏条件

温度：3～5℃；相对湿度：85%～95%。

3．贮藏技术要点

(1)贮藏的瓜应在雌花开放20～25d后，当果实长到正常大小，表皮绿色开始减退，表面出现光泽，肉瘤上的刚刺不很明显时即可采收。如采收过晚，瓜皮绿色退为黄绿色，肉瘤上的刚刺开始脱落，甚至种子从瓜中长出芽来(胎萌)，这种成熟度的瓜就不能长期贮藏。

(2)由于佛手瓜耐贮藏，目前生产上多采用简易贮藏场所进行贮藏，如窖藏、沟藏等。只要入贮产品的质量好，自然冷源比较充沛，管理措施得当，一般可贮至春节前后。

(3)采用冷库并控制贮藏温度为3～5℃，结合使用0．03mm厚的调气透湿袋，装量5～7．5kg，保鲜效果很好。有报道指出，5%～8%O₂和3%～5%CO₂对佛手瓜的成熟衰老有明显地抑制作用。