从辣椒中提取辣椒红色素

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制法

制备辣椒红色素共有五种方法，即乙醇－硅胶法，丙酮－石油醚法，乙醇－盐析法，正己烷法和乙酸乙酯法。这里重点介绍乙醇－硅胶法。

(1)处理 收集干净的辣椒去除籽及梗，将辣椒果皮用粉碎机粉碎，过20目筛，然后将辣椒粉倒入回流瓶中。

(2)提取 往回流瓶中加1．5～2倍量95%的食用乙醇，在40℃左右回流3～4h，收集紫红色油膏状的乙醇提取物。

(3)柱层析 将乙醇提取物通过硅胶柱层析，用正己烷做洗脱剂，收集橙红色油状物。油状物中包括辣椒橙(油)及紫红色油状物(辣椒红)，进一步纯化，即为产品。

本品可广泛应用医药、高级化妆品及食品中。