亚硫酸氢钠

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别名 重亚硫酸钠、酸式亚硫酸钠

编号 GB 05．006；INS 222

化学结构 本品由亚硫酸氢钠(NaHSO₃)和焦亚硫酸钠(Na₂S₂O₅)以不同比例组成，具有亚硫酸氢盐的性质。

性状 白色或黄白色结晶或粗粉，有二氧化硫气味，在空气中不稳定，缓慢氧化成硫酸盐和二氧化硫，受热分解，遇无机酸分解产生二氧化硫。溶于水(1g溶于4mL水)，微溶于乙醇。1%水溶液的pH为4．0～5．5，有强还原性。

制法 由二氧化硫气体与碳酸钠饱和溶液反应后，经结晶、脱水干燥制得。

*日本仅许可使用亚硫酸氢钠溶液。

鉴别方法 本品呈现钠盐反应和亚硫酸盐反应。

1．钠盐反应 参见氢氧化钠鉴别方法。

2．亚硫酸盐反应 参见焦亚硫酸钾鉴别方法。

毒理学依据

1．LD₅₀ 大鼠口服2000mg／kg(bw)。

2．GRAS FDA－21CFR 182．3739。

3．ADI 0～0．7mg／kg(bw)(二氧化硫和亚硫酸盐的类别ADI，以二氧化硫计。FAO／WHO，1994)

使用 漂白剂、防腐剂、抗氧化剂。

1．使用注意事项 参见亚硫酸钠。

2．使用范围及使用量

(1)我国《食品添加剂使用卫生标准》(GB 2760－1996)规定：使用范围及使用量同低亚硫酸钠。此外，尚可用于复配薯类淀粉漂白剂，最大使用量为0．20g／kg，残留量低于或等于0．03g／kg。

(2)FAO／WHO(1983)规定：使用范围及最大用量同亚硫酸钠。