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字词 乙酰化二淀粉磷酸酯
类别 中英文字词句释义及详细解析
释义

乙酰化二淀粉磷酸酯


结构式:

乙酰化二淀粉磷酸酯的鉴别

本品呈一般食用变性淀粉反应、乙酰基特殊反应和磷酸盐反应。

1.一般食用变性淀粉反应

1.1 将1g本品悬浮于20mL水中,加几滴碘试液(取碘4g溶于100mL水中含有36g碘化钾的溶液中),加盐酸3滴,用水定容至1000mL。产生深蓝色到红色。

1.2 取本品2.5g置于长颈烧瓶中,加稀盐酸(3%)10mL和水70mL,混合,回流约3h,冷却。取0.5mL所产生的溶液加入斐林溶液5mL,产生大量红色沉淀。

1.3 用偏光显微镜在交叉科尔棱晶下检测样品,除预胶凝淀粉情况外,可见典型的偏光交叉。

2.乙酰基的特殊反应

取本品约10g,悬浮于25mL水中,加0.4mol/L NaOH溶液20mL,振摇1h,滤出淀粉。在110℃烘箱中蒸发滤液。将残渣溶于几滴水中,移入试管中,加氢氧化钙。若本品为乙酰化淀粉,则加热试管时应释出丙酮蒸汽;当其与特殊试纸(经硝基苯甲醛在2mol/LNaOH新鲜饱和溶液浸渍过的滤纸)接触时,应产生蓝色;当用10%盐酸溶液1滴除去试剂原有的黄色后,上述蓝色可更为明显。

3.磷酸盐反应

取本品0.1g加10mL水溶解,加1mL硝酸银溶液(20g/L),生成白色沉淀。此沉淀溶于氨水和硝酸溶液,不溶于乙酸溶液。

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