α－己基肉桂醛

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编码 FEMA 2569

化学结构

C₁₅H₂₀O 相对分子质量 216．32

性状 淡黄色液体。沸点305℃，闪点93℃。具似茉莉花般香气，稀释时香气更佳。不溶于水、丙二醇和甘油，溶于6体积80%乙醇或同体积90%乙醇中，与油类能互溶。

制法 由辛醛与苯甲醛缩合而成。

质量标准

鉴别方法 香气鉴定。

毒理学依据

GRAS FEMA 2569。

使用

使用范围及使用量

(1)我国《食品添加剂使用卫生标准》(GB 2760－1996)规定：可按生产需要适量用于配制各种食品香精。

(2)FEMA规定：最高参考用量为软饮料，0．80mg／kg；冰淇淋、冰制食品，2．6mg／kg；糖果，6．5mg／kg；焙烤食品，2．4mg／kg；胶冻及布丁，0．05mg／kg。

(3)实际使用参考：可微量用于食用香精中，如蜜香和各种果香型及浆果复方。