黑毛茶审评

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茶叶审评之一。

对照毛茶标准样对黑毛茶的形质优次和级别的审评。以评外形的嫩度、条索为主，兼评色泽、含杂量和干香。取有代表性的茶样和标准样各100g，分别倒入茶样盘筛转几下，使毛茶按松紧、轻重、整碎自然分层，而后对照评比。
❶ 嫩度：以叶质嫩的为上，老的为次；
❷ 条索：成条率高、紧结重实为好，成条率低，条松、破、粗扁、轻为一般；
❸ 色泽：以黑色油润为优，黄绿花杂或铁青为次；
❹ 含杂量：老梗及非茶类物质少为好；
❺ 干香：有火候带松烟香为佳，火候不足或烟气太重为次，香低有日晒气为差，有沤烂、霉气为劣。一、二级黑毛茶要湿评内质。湿香要求与干香一致；滋味以纯正为好，粗淡或苦涩为差；叶底以黄褐带竹叶青为好。