无色透明液体。
天然品存在于咖啡、番茄和薄荷中。有强烈的焦香香气。略有甜味。
相对分子质量96．14。
相对密度0．912(15／15℃)。沸点92～ 93℃(102．391×103Pa)。折射率1．4390、1．4466(23℃)。闪点－2℃。不溶于水，溶于乙醇、乙醚、丙酮和苯。
用途：香料，是我国GB2760－1996规定允许使用的食品用香料，调制焦糖、咖啡等香型香精。
制法：以呋喃基甲基甲醇脱水后，催化加氢，可制得［1］。
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