麦蘖

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【名称出处】：《别录》

【概况】：

异名 麦芽(《纲目》)。

基源 为禾本科大麦属植物裸麦的发芽颖果。

原植物 裸麦Hordeum vulgare L．var．nudum Hook．f．，又名麦(《别录》)，草麦(《山西通志》)。

历史 《别录》始载之曰：“麦，此是今马食之，……”。《四声本草》云：“麦，先患冷气人即不相当，大麦之类，四川人种之。

山东、河北人正月种之，名春，形状与大麦相似。”《山西通志》云：“麦，皮肉相连似稻，土人谓之草麦造曲为之，亦有碾其皮，以为食者。

”《植物名实图考》云：“麦，《别录》中品，苏恭以为大麦，陈藏器以为麦壳，《图经》以为有大小二种，言人人殊，今山西多种之，与大麦大异，热时不用打碾，仁即离壳，但仁外有薄皮如麦夫打不能去。”以上所述，与青稞相符。

形态 一年生草本，高100～120cm。

秆直立，光滑，具4～5节。叶鞘光滑，大部分短于节间或最基部长于节间，先端两侧具有叶耳；叶舌膜质，长1～2mm；叶片长9～23cm，宽8～15mm，微粗糙。穗状花序直立，呈四棱形，成熟后黄棕色或带紫色，长4～8cm(芒除外)，宽1．8～2cm；小穗长约1cm；颖基部线形，稀被短柔毛，先端狭窄呈芒状，芒细弱，长约1cm；外稃光滑，仅顶部具短硬毛，先端延伸成芒；芒粗糙，强壮，基部扁，长10～13cm。

成熟后的颖果肥大易脱落，长约7mm，径约3mm。

生境与分布 为普遍栽培的粮食作物。中国西部常有栽培。。【化学】：

同种植物大麦(Hordeum vulgare)含淀粉酶(α和β两种)、转化糖酶、脂酶、氧化酶、催化酶、纤维二糖酶、龙胆二糖酶、地衣聚糖酶、苦杏仁酶、过氧化异构酶等；另含大麦芽碱(Hordenine)约0．13%～0．25%，大麦碱A(Hordatine)、大麦碱B(Hordatine B)、腺嘌呤、胆碱0．02%～0．1%、甜菜碱0．06%、卵磷脂、氨基酸，维生素B、D、E，蔗糖等糖类，以及细胞色素C(Cytochrome C)^[1]。还含微量麦芽毒素(Maltoxin)^[2]。

参考文献 [1] 中草药学．下册．江苏科学技术出版社，1980：1226 [2] 中药药理与应用．人民卫生出版社，1983：473

【药理】：

❶ 助消化作用 β淀粉酶能将糖淀粉完全水解成麦芽糖，α淀粉酶则使之分解成短直链缩合葡萄糖(糊精)，糊精可再与β淀粉酶水解成麦芽糖。

但淀粉酶不耐高温，故将麦芽炒黄、炒焦或制成煎剂效力都明显降低。
❷ 降血糖作用 麦芽浸剂口服可使家兔与正常人血糖降低。

将麦芽渣(啤酒工业的副产品)水提，醇沉，制成5%注射剂，给家兔注射200mg，可使血糖降低40%或更多。作用持久，多数经7h后才恢复。

毒性 麦芽中含微量麦芽毒素，口服不易吸收。但用作家畜饲料时摄入量过大，可能引起中毒。

参考文献 中药药理与应用．人民卫生出版社，1983：473。【药性】：

性味 咸，温。

❶ 《别录》：“温。”
❷ 《纲目》：“咸，温。”

功效 消食，和中。

主治 食积胀满，食欲不振，呕吐泄泻。 ❶ 《别录》：“消食和中。”
❷ 《药性论》：“破冷气，去心腹胀满。”
❸ 《日华子本草》：“开胃，止霍乱，除烦闷，消痰饮，破癥积，能催生落胎。”
❹ 张元素：“补脾胃虚，宽肠下气，腹鸣者用之。”
❺ 《纲目》：“消化一切米面诸果食积。”

用法用量 内服：煎汤，10～15g；或入丸、散。

使用注意 孕妇慎服。

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【临床应用】：

方选和验方 ❶ 《纲目》：“治快膈进食：麦蘖12g，神麴6g，白术和橘皮各3g，为末，蒸饼丸梧子大，每人参汤下三五十丸。

”
❷ 《纲目》：“治榖劳嗜卧：用麦芽30g，椒30g，并炒，乾姜100g，捣末，每服6g。”
❸ 《肘后方》：“治食辄不消，羸瘦弱乏：麦蘖150g，小麦面250g，豉15g，杏仁60g，皆熬黄香，捣筛糊丸弹子大，每服1丸，白汤下。

”

单方应用 ❶ 《妇人良方》：“治产后秘塞：麦蘖炒黄，为末，每服10g。

”
❷ 《丹溪纂要方》：“治产后回乳：麦蘖60g，炒为末，每服15g，白汤下。”。【医药家论述】：

❶ 陶弘景：“0麦是为马所食者。服食家并食大、二麦，令人轻健。”
❷ 萧炳：“麦西川人种食之。山东、河北人正月种之，名曰春，形状与大麦相似。”
❸ 大明《日华子本草》：“暴食似动冷气，久即益人。”
❹ 李时珍：“麦蘖、谷芽、粟蘖皆能消导米、面诸果食积。观造者用之，可以类推矣。但有积者能消化，无积而久服，则消人元气也，不可不知。若久服者须同白术诸药兼用，则无害也矣。

”