鸳鸯嬉水

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用墨鱼丝、百叶丝、膘油丝在大长盘中装成一对鸳鸯底胚。

雌的用火腿切小柳叶片作羽毛，鹅脯切小柳叶片、蘑菇切圆片装成翅。梳子形冬菇作颈部羽毛，一只冬菇修剪作头，黄、白蛋糕分别雕嘴、眼。雄的用鹅脯批长条片装尾羽；白蛋糕切小柳叶片作身羽，鹅脯、火腿切柳叶片分层装成翅羽，梳子形鹅皮作腹羽，白蛋糕、黄蛋糕、黄瓜、火腿四种小柳叶片逐层装成颈羽，火腿长片装成立羽，黄瓜雕成冠，黄、白蛋糕分别雕嘴、眼。再用笋尖雕藕、黄瓜雕莲叶，装在鸳鸯前面，葱丝在腹下装成水波，还用海蜇、墨鱼等六种丝料分别摆塔形装盘。