鸡尾酒会
用各种鸡尾酒招待客人的一种冷餐酒会。 盛行于欧美各国。特点是采用立食形式，出席者可自由走动，随便找人叙谈，接待人多，交流面广，可晚来早退，不拘形式。 一般因外交礼节、庆祝活动、招待宴饮、公布要闻及集会等需要而举行。相传19世纪初首创于美国纽约州的埃尔姆斯福特。酒会分设座和不设座两种。设座的鸡尾酒会，在餐厅的正面横摆一长方形餐桌作为主席台，下面摆放若干小圆桌或方桌，并摆放好座椅，将酒杯、各式小吃、餐巾纸、牙签、香烟、烟缸等都摆在餐桌上。不设座的鸡尾酒会，一般不设餐桌，但为了照顾年老体弱的宾客，可在餐厅的四周摆上适量的小圆桌和椅子，桌上摆放香烟、烟缸、牙签筒等物。为了工作需要，鸡尾酒会都要另设备餐室。酒会时间一般在下午2时至5时30分之间，亦有先举行酒会，使与会人士互相介绍认识，然后进行正式宴会的。酒会一般备有几十种不同滋味的酒与饮料，下酒食品以咸味为主，通常有花生、乳酪、馅饼、炸土豆片、油炸虾片等。 鸡尾酒会有时与舞会同时举行。 |