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黎族群众喜爱的食品。
其制做过程是：先将较硕大的淡水鱼，开膛洗净．切成块状，撒上适量的盐，腌上个把钟头后挤干盐水渍，然后将凉米饭、酒糟或炒米，倒进鱼块中搅匀，再装进预先消毒而又没油渍的缸子里，加盖密封。如天气炎热，放至七到十天可食用；如气候寒冷，则放至半月或一月方可食用。
其味酸而微咸，甘香可口，诱人食欲。
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