鱼肝油

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以鲨、鳐、鳕、鳙、鲽等肝脏炼制的油脂的总称。

常温下呈黄色透明的液体状，稍有鱼腥味。因油中含有较丰富的维生素A、D，故常用于防治夜盲症、角膜软化、佝偻病和骨软化症等，也用于制革工业。北美洲的格陵兰人和北欧的拉普兰人很早就将鱼肝油作药品使用。

直至18世纪中叶，才由英国医生S．凯正式而大规模试用于临床。

目前，世界上生产最多的是鳕肝油。主要生产国为挪威、冰岛、法国和日本。

中国所产鱼肝油，多以鲨肝油为主。20世纪40年代后，由于人工合成维生素A、D的成功，鱼肝油的重要性有所下降。但由于其不仅含维生素A、D，且含高度不饱和脂肪酸和角鲨烯、鲨肝醇等特殊成分，仍不失为一种有价值的产品。