鱼类含脂量

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鱼体内所含脂肪的重量。

表示鱼的脂肪含量的方法，有含脂率和含脂量等级法。测定鱼类含脂率常用的公式为：。式中，F为含脂率；R为加入的甲苯量；f为脂肪重量；s为鱼体的重量。含脂量等级法是按消化道上脂肪层的分布划分。

中国渔业上通常将鱼类含脂量等级划为4级：0级，内脏表面及体腔壁均无脂肪层；1级，胃表面有薄的脂肪层，其覆盖面积不超过胃表面的二分之一，肠表面无脂肪或有少量脂肪；2级，胃肠表面二分之一以上的面积被脂肪层覆盖；3级，整个肠胃被脂肪层覆盖，脂肪充满体腔。根据鱼类脂肪含量的测定，可推知鱼体的生长情况，以及与此有关的索饵条件、性熟、生殖、越冬等情况。