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饱和脂肪酸(Saturated fatty acid) 指脂肪酸分子结构中不含双键，即与碳原子相对应的氢原子呈饱和状态者，通式为CnH2n+1COOH。
人体脂肪中的脂肪酸，绝大部分是14～22碳的偶数碳长链脂肪酸，尤以16碳和18碳为多，饱和与不饱和脂肪酸含量之比约为2∶3。中药中常见的饱和脂肪酸有棕榈酸、硬脂酸、山萮酸等，并且一般不饱和脂肪酸含量高于饱和脂肪酸。
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