餐巾叠花

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餐巾也称“口布”、“茶布”、“香巾”、“花巾”、“席巾”等。

将就餐时使用的餐巾折叠成花、鸟、虫、鱼等形状的技艺。折成各种花型的餐巾插于杯具，点缀在餐桌上，供来宾入席欣赏和使用。

现今餐厅广泛采用餐巾叠花，是仿西餐服务方式兴起的，它已成为提高餐厅服务规格的一个标志。

餐巾的花型应根据酒席宴会的规模、头道菜的花色、时令季节的特点以及来宾的风俗习惯和宗教信仰等选用。置于主宾位和主宾席上的称为主花，比一般的讲究，突出。餐巾折叠法有叠、推、卷、翻拉、穿、捏等六种，以折叠为基础。