食糖

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食用糖的总称。

属碳水化合物，主要成分是蔗糖。原料主要为甘蔗、甜菜等。蔗糖含量，白砂糖在99．45%以上，绵白糖在95．5%以上，赤砂糖(红糖)在92%左右。加工品还有片糖、冰糖、方糖等。糖是人体的重要营养物质和副食品的重要调味品，还大量用于医药、化工等工业。制糖要经过提取糖汁、澄清、蒸发、浓缩结晶、分蜜洗糖、干燥等工艺过程。

食糖易发生溶化和结块现象，储存时要注意防高温和防潮湿。