食用菌生产技术手册

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吕作舟、蔡衍山编著，农业出版社1992年5月出版，大32开364页。

本书主要介绍了食用菌的基础知识，菌种的选育，生产技术、香菇、木耳、蘑菇、平菇、草菇、竹荪、猴头菌、茯苓、灵芝等10多种常见食用菌的栽培技术及其采收、贮藏保鲜与加工技术，以及科研生产中常见杂菌与病虫害的识别及其相应的防治方法和食用菌病原物的分离与观察鉴定等项实用研究技术、并附有大量的插图，对一些实用、关键性的技术采用文字叙述与图对照相结合的办法来加以介绍。书末附录有食用菌培养料营养成分；食用菌的主要栽培体制与生物学效率；几种食用菌的药用方法等12种。