食物热能的供应与消耗

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通常一个人的热能摄入量应与热能消耗量保持平衡。

如果热能摄入低于热能消耗，则可出现体重减轻，软弱无力，体力和脑力劳动效率降低，对寒冷和传染病的敏感性增加。如果热能摄入量超过热能消耗量，则多余的热能物质可以在体内转化为脂肪贮存于皮下组织、内脏器官和器官周围。根据实验结果，每多摄入8000kcal热能就可以使体重增长1千克。

至于某位老人每天应供给多少热能，就要以能保持健康和体重稳定在标准范围内为原则。

根据我国营养学会1989年推荐的热能供给量标准，以极轻体力劳动者的热能供给量为例，成年男、女分别为每天2400和2100kcal，45～60岁时为2200和1900kcal，60岁以上则减少到2000和1700kcal，70岁以上再降低到分别为1800和1600kcal。这是因为，考虑到老年人的基础代谢率降低和活动量减少。

但是，热能需要的个体差异很大，可以达到±400kcal。一名75岁老人的热能摄入量可能与另一名50岁的中年人相等。

因此，热能需要量应因人而异，但对每位老人来说，随年龄的增长而热能供应量应逐渐减少，保持体重稳定或某一时期略有降低也无妨。

由于老年人的热能摄入量降低，在选择食物时应特别注意，应包括所有必需的营养素，糖和脂肪的摄入量应减少，要选择一些含优质蛋白质、维生素、矿物质和微量元素较丰富和易消化的食物。