食物消费构成
人们消费的食物总量中各个不同种类消费品生产所占的比例关系。 世界各国食物消费构成有很大差别，大体分为两种类型：一种是以动物性食物为主的食物消费构成；另一种是以植物性食物为主的食物消费构成。前者对消费者能提供充足的优质动物蛋白质和充足的热量，大大增强人们的体质，缺点是消耗的饲料粮比人吃的要多6倍，把粮食变成动物蛋白质，成本太高，动物蛋白和脂肪含量高，容易引起肥胖症和心血管病；后者食物成本低，资源利用合理，对人体无副作用，缺点是蛋白质特别是动物蛋白质数量不足，而且与动物蛋白质相比不易为人体所吸收。营养学家认为，应取两种食物构成的优点，避其缺点，设计出一种新的科学的食物消费构成，以求各种营养成分平衡，有益于人体健康。 我国的食物消费构成，一向以植物食物为主。 据1982年全国第二次营养调查，全国每人每天摄入热能达到2485千卡，蛋白质67克，脂肪49克；与1959年第一次全国营养调查相比，热能增加425千卡，蛋白质提高10克，表明人民的膳食情况有了改善。 |