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史鹏达编著，广东科技出版社1989年12月出版，32开，387页。
本书分总论和各论两部分。总论介绍了食物中毒的概念、来源、特征、机理、分类以及食物中毒的诊断、救治、护理和采样、检验、调查处理、预防等。
各论重点介绍了油脂类、矫味品、酒类、农药、化学品、植物种子、有毒植物、毒蘑菇、霉变粮食、肠毒素及动物性食物中毒的中毒原因、毒理、临床表现、检验、治疗和预防等内容。
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