食物中毒

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健康人经口摄入了正常数量的食物而引起的中毒性疾病。通常分为两类：一类是细菌性的，是由细菌或细菌毒素污染食品所产生的食物中毒；另一类是化学性的，是由有毒的化学物质随食物进入人体所引起的食物中毒。食物中毒的潜伏期短，来势急剧，在短时间内可能有大量病人同时发病。发病范围局限在食用有毒食物的人群，一旦停止食用，发病立即停止。其临床表现类似胃肠炎的症状，如恶心、呕吐、腹痛胀、腹泻等。细菌性食物中毒通常多于化学性食物中毒，但化学性食物中毒的死亡率远远高于细菌性食物中毒的死亡率。