静宁锅盔

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又名静宁大饼。是甘肃省平凉、静宁等地回族人民的传统食品。静宁锅盔在清朝同治年间已负盛名，此种面饼雪白平整、薄厚均匀、图案美观、色泽光亮、酥美可口。大者如盾牌，小者如银盘，饼面旋有三道箍纹，饰有“一条龙”、“一朵云”、“一枝花”等图案。其主料是冬麦精粉。制做时将发酵的面团加入碱面和少量酒、油、糖等佐料，然后用木杠反复翻压，用平底锅温火烤烙而成。其特点是不易破碎，不易发霉，适于久存和长途携带。