酸奶那仁
乌孜别克族的风味食物，其制作过程是：
❶ 将牛奶发酵成酸奶备用。
❷ 将羊肉放在凉水中煮熟。
❸ 将皮牙子(洋葱)切成小片，放适量的盐，备用。
❹ 将面粉用淡盐水调和后，擀成大张，再切成小片或长条。
❺ 将羊肉捞出，用刀切成小块，放在大平盘中。
❻ 舀出带油花的肉汤，浇在放皮牙子和盐的小盆子中。
❼ 在羊肉汤中将面条或面片煮熟，用笊篱捞在大平盘的肉块上。
❽ 在肉块和面条或面片上浇以皮牙子肉汤和酸奶，搅拌后用洁净的手抓著吃。这种酸奶那仁不但营养丰富，美味可口，而且有开胃清火的药用功效。 |