〔酱〕(jiànɡ) 
豆麦等制成的糊状调味品；也指鱼肉蔬果制成的酱状食品。
如：豆酱；虾酱；梅酱。
用酱或酱油腌制的。如：酱瓜；酱菜。也指用酱或酱油腌制。如：把黄瓜酱一酱。
古代醯、醢的总名。《周礼·天官·膳夫》：“凡王之馈，酱用百有二十瓮。”郑玄注：“酱，谓醯、醢也。”
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