辣椒

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又名番椒、大椒等，果菜类蔬菜，浆果未成熟时为绿色，成熟后一般为红色或橙黄色。

营养丰富，含维生素A等多种维生素。按有无辣味分为甜椒和辣椒。

甜椒多为圆灯笼泡形，故又称“灯泡椒”，体大肉厚，略带甜味。辣椒为长圆椎形，体小肉薄。未成熟的鲜椒，可作蔬菜食用；成熟后的干椒可加工成辣椒酱、辣椒干、辣椒油、辣椒粉等调味品。