软炸补骨桃腰

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药膳。

见《家庭食补与药补手册》。鲜猪腰300克，鸡蛋清3个，精盐2克、味精、椒盐、胡椒面各1克，绍酒、姜末、补骨脂粉、麻油各15克，干淀粉50克，核桃仁100克，菜油500克(耗油100克)，葱结5克，醋25克。将核桃仁放在水中浸泡后去皮，晾干，放入油锅内炸成金黄色捞出备用。将猪腰对剖，片去腰臊，切成两半，片成整形片状，盛入碗中，加精盐、味精、胡椒面、绍酒、姜、葱结等。再把蛋清、干淀粉倒入碗中，调拌均匀。将桃仁及补骨脂粉拌匀，将腰片1块，放上桃仁、补骨脂粉卷拢，随即蘸蛋清豆粉，逐个做完为止。

将砂锅置于火上，放入菜油烧至七分熟时，逐个下锅，炸至金黄色捞起，盛入盘内，撒上椒盐，配上姜醋汁即可食用。功能补肾壮阳，纳气平喘，强筋健骨。

主治肾气不足所致的腰酸腿软、咳喘气短、动则尤甚。