| 字词 | 豆腐渣 |
| 类别 | 中英文字词句释义及详细解析 |
| 释义 | 豆腐渣 以大豆或豆饼制作豆腐的副产品。 渣中含有大豆种皮和其他不溶性物质。鲜渣含水分78%～90%，易酸败，难贮存。干燥豆腐渣可作为蛋白质饲料长期贮存。一般豆腐渣干物质中含粗蛋白质28．8%，粗纤维15．9%，粗脂肪12．9%。 以大豆与豆饼为原料的两种豆腐渣相比，前者含脂量高，营养价值较好。畜牧生产中，多用鲜渣饲喂家畜，短期保存可用窖贮。 |
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