调味品

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也称调料。菜肴调味时所使用的品料。如：咸味的有盐、酱等，甜味的有各种糖类、蜂蜜等，酸味的有各种醋类等，辣味的有生姜、辣椒等，香味的有香油、香精等，鲜味的有虾子、味精等，苦味的有杏仁、苦瓜等。以上为基本味的调味品，还有复合味的调味品。复合味可分为酸甜、鲜咸、甜咸、辣咸、香辣、香咸六类，六类的调味品有：蕃茄酱、鱼香汁、甜面酱、辣豆酱、咖喱粉、椒盐等。