西式糕点

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简称西点。

引进西方生产技术制作的糕点。包括奶油、蛋白裱花蛋糕、花色干点、起酥、泡夫、面包、各种饼干等。早在100多年前传入我国的有俄式、法式、德式、美式、英式糕点等。后来，我国糕点业在制作技术上博采众长，逐步形成现今统称的西点，共有五六百个花色品种。

制作西点多采用鲜奶、炼乳、奶油、奶粉、乳酪等原料，产品松酥肥润，奶香浓郁，营养丰富，适口性好。其中奶油、蛋白蛋糕的生产近年发展迅速，已遍及大、中城市。