褐藻胶

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又称海藻酸钠、藻朊酸钠或褐藻酸钠。

用海带、马尾藻等褐藻制成的胶质物。主要成分为褐藻酸(多聚甘露糖醛酸和多聚古罗糖醛酸构成的高分子化合物)的盐类。

成品为淡黄色粉末，溶于水成黏稠状溶液，不溶于乙醇、氯仿或乙醚等有机溶剂。

用稀碱液将不溶性的褐藻酸盐转化为可溶性的钠盐，除去残渣后即可转化为不溶性的褐藻酸凝胶。

中国生产的褐藻酸类制品有褐藻酸、褐藻酸钠、藻酸丙二酯等，主要用作食品工业的增稠剂、稳定剂、黏结剂、成膜剂、乳化剂等，也可在纺织、橡胶、医药等工业上作为制剂辅料。在工业发达国家常将它作为低热能食品的添加剂，可防止能量摄入过多造成的肥胖症。