蔓生刀豆

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Canavalia gladiata(Jarq．)DC．，又称大刀豆、刀鞘豆。

豆科，刀豆属。2n=2x=22，24。

原产东半球热带地区。中国栽培的多为蔓生刀豆。

茎粗，蔓长2～3m。三出复叶，互生。

总状花序，蝶形花，淡红或淡紫色。荚果窄长方形，略弯曲，长15～30cm，宽4．5cm，单荚重150g。

种子大，肾形，红或褐色，种脐与种子等长，千粒重约1320g。晚熟。适排水良好、肥沃疏松的土壤种植。终霜时播种，播前宜先浸种催芽，穴播，每穴播2～3粒。

开花前不宜多浇水，苗高50cm时搭架引蔓，坐荚后视土壤情况浇水。嫩荚可炒食。

干豆粒可煮食或磨粉。