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《广韵》苏贯切,去换,心。
❶ 多年生草本植物。有大蒜﹑小蒜两种。大蒜名葫, 根茎俱大而瓣多; 小蒜根茎俱小而瓣少。叶狭长而扁平, 可食用。有地下鳞茎, 味辣, 有刺激性气味, 可做佐料, 也可入药。{明}{李时珍}《本草纲目·菜一·蒜》：“家蒜有二种: 根茎俱小而瓣少, 辣甚者, 蒜也, 小蒜也; 根茎俱大而瓣多, 辛而带甘者; 葫也, 大蒜也。”❷ 指这种植物的鳞茎。
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