葛

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Pueraria sp．，又称粉葛。

豆科，葛属。多年生缠绕藤本。2n=2x=24。原产东南亚、日本和中国。根系发达，吸收根为须根，贮藏根块状，肉白色。茎圆形，绿色，易生侧蔓。

幼茎叶有黄褐色茸毛，老茎光滑无毛。三出复叶。

总状花序，腋生，花紫兰色。荚果线状、扁平，种子8～12粒。食用块根有3个种：
❶ P．thomsonii Benth．，主要分布在中国西南、华南地区。
❷ P．thunberginana Sieg．& Zuce．Benth．分布于亚洲东部和美国东南部。

❸ P．tuberosa Roxb．Benth．，分布于日本和印度。喜温耐热，耐旱不耐湿，宜背风向阳地势高燥处栽培。块根供菜用；葛粉有清凉解热的功效。茎蔓可作绳或编织材料。