菜心

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Brassica campestris L．ssp．chinensis(L．)Makino var．utillis Tsen et Lee，又称菜尖、菜薹。

十字花科，芸薹属，芸薹种，白菜亚种以花为产品的一个变种。一二年生草本。

2n=2x=20。

主要分布在广东、广西及台湾和香港、澳门等地。根系浅，抽薹前茎短缩，绿色，叶宽卵圆或椭圆形，叶缘波状，叶片绿或黄绿；叶柄浅绿。抽生的花茎横切面圆形，黄绿或绿色，花茎叶较小，卵圆，花茎下部的花茎叶叶柄短、上部的无叶柄。生长适温15～25℃，适应性广，对光周期要求不严格，周年可栽培，适于有机质丰富、排灌方便的砂壤土或壤土栽培。早、中熟品种从播种到采收花需40～45天，晚熟品种则为50～60天。花柔嫩，供炒食，风味佳。