莲米苡仁排骨

---

药膳。

见《良药佳馐》。莲米30克，苡仁50克，排骨2500克，冰糖500克，调料适量。莲米浸后去皮、去芯，与苡仁同炒香捣碎，水煎取汁。排骨洗净，放药液中，加拍破的生姜、蒜、花椒，煮至七成熟时，去泡沫，捞出晾凉。将汤倒另锅内，加冰糖、盐，在文火上煮浓汁，倾入排骨，烹黄酒，翻炒后淋上麻油。佐餐服食，日1次，连食7～10日。

功能补气健脾。主治脾虚气弱之倦怠乏力、食欲有振、大便不实等。