荷叶熏鲢鱼

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药膳。

见《家庭药膳》。鲢鱼肉500克，白蔻仁3克，鲜荷叶3张，猪网油150克，米饭60克，白糖30克，茶叶25克，各种调料适量。鱼肉洗净，切成3厘米的方块12块；生姜剁成末；荷叶洗净，沸水烫软，冷水漂凉，切成12块；网油洗净，切成12块；白蔻仁打碎成粉。鱼肉块用酱油、料酒、精盐、白蔻仁粉、胡椒粉、味精、姜末腌渍10分钟，用一块网油包一块鱼肉，荷叶包好。

锅中放米饭、茶叶、白糖、水500毫升，上面架箅子，放上荷叶包鱼块。把锅用文火烧开，至水分干，米饭、茶、糖冒烟后熏10分钟，取出荷叶包，食时去荷叶。

功能温脾胃，祛湿邪。主治湿邪伤脾之食少腹胀、大便溏泻、胸闷身重等。