茎用莴苣

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Lactuca sativaL．var．asparagina Bailey，又称莴笋、青笋。

菊科，莴苣属。以肉质嫩茎为食用器官的莴苣变种。

一二年生草本。2n=2x=18。

叶披针形、长卵圆形，淡绿、绿、深绿或紫红。茎肥大分白笋、青笋。

按叶形分尖叶和圆叶两类。
❶ 尖叶莴笋。

叶披针形，肉质茎棒状，下粗上细，较晚熟。苗期较耐热，可作秋季或越冬栽培。
❷ 圆叶莴笋。叶长，倒卵形，顶部稍圆，茎粗大，成熟期早，较耐寒不耐热，多作越冬栽培。