芍地麻圆肉
药膳。 《养生食疗菜谱》方。肥膘肉350克，熟地25克，白芍10克，干淀粉50克，熟芝麻60克，鸡蛋2个，白糖200克，面粉20克，菜油600克(耗50克)。将熟地、白芍去净灰渣，烘干制成粉末；猪膘肉洗净，放入汤锅内煮熟，切成1．5立方厘米的丁块，入沸水中汆一下，晾干水分，撒上中药粉末拌匀；用鸡蛋汁与干淀粉调蛋豆粉浆，加肉丁使之裹一层蛋豆粉浆糊成圆形；将菜油放入炒锅，烧至七成熟时，放入肉丸，至浅黄色时捞起，滗去炸油；放入白糖，加少量清水，炒至糖汁起火泡起，放入芝麻、肉丸，边炒边簸，待肉丸裹满芝麻糖浆时起锅。酌量食之。 功能补肝益肾，养血生精。主治肝血亏虚、肾精衰少之两目干涩，遗精，眩晕耳鸣等。 |