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辣味品的一种。
用胡椒碾压而成，有白胡椒粉和黑胡椒粉两种。黑胡椒粉是未成熟果实加工而成，白胡椒粉是果实完全成熟后采摘加工而成。
胡椒为热带植物胡椒树的果实，主要产在印度、越南、印尼、泰国、新加坡等国，我国海南省也有生产。
胡椒味辛辣芳香，性热，除可去腥增香外，还有除寒气、消积食的效法，但多食则刺激胃粘膜而引起充血。
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