胆酒

---

壮族民间风味酒饮。流行于广西柳江、融安、柳城、鹿寨、来宾、邕宁、上林、都安等地。制法：宰杀猪、鸡、鸭、羊、蛇等牲畜动物后，须小心翼翼地把整个胆囊连同胆汁取出，用线绳把囊口系紧，以免胆汁从中流出；再把装满米酒的瓦罐置于炭火旁边煮开，同时将整个胆囊放进酒中煮约十来分钟，起消毒作用；入席前，用剪刀把胆囊剪开，使胆汁流入酒中，即可饮用。酒味先苦后甜，鲜美异常。相传胆酒，特别是蛇胆酒，具有去翳明目、杀虫清热、消毒健胃功效，对于风湿性关节炎患者有特效，对肝炎患者，亦有一定疗效。