维生素C
维生素C(VC)又名抗坏血酸，是一种水溶性维生素，具有可逆的氧化还原性。 因此，可能参与机体内的氧化还原反应。还原型抗坏血酸是一种强的抗氧化剂，可以保护其它易受氧化作用破坏的物质，如维生素A、维生素E和多不饱和脂肪酸。维生素C可促进胶元组织的形成，胶元对维持血管壁的完整性很重要，对创伤愈合也有重要作用。维生素C还可促进铁的吸收和贮存。正常人的维生素C的推荐供给量(RDA)为60毫克左右，在应激、发热和感染时维生素C的需要量增加。如果每天吃0．5公斤以上新鲜蔬菜、水果，即可基本满足维生素C的需要。 维生素C缺乏主要表现为牙龈出血和创伤愈合延迟。有人认为，服大量抗坏血酸片(每日1克以上)可以预防感冒，但证据不足。 长期大量(2克以上)摄入抗坏血酸可能影响其它营养素的代谢。维生素C在体内贮存很少，多余部分由尿排出。长期大量服维生素C，如果一旦停用可能出现坏血病症状。老年人对维生素C的吸收作用比青年人差，老年人的血液维生素C水平亦低于青年人，有人给老人每日由膳食中补充50毫克VC片数月亦不能提高其血液的维生素C水平。 |